Kolme yötä jouluun, joten täältä tulee viime hetken salaattitärppejä, mikäli joku miettii vielä joulupöydän tarjottavia! Tosin, ei mikään estä tekemästä näitä muinakin päivinä tai ajankohtina, mutta ainakin bataatti-granaattiomena-lehtikaalisalaatti on väreineen niin jouluinen, että sopii täydellisesti just tähän juhlaan. Näissä salaateissa on monia mun ihan lempi ruoka-aineita, kuten lehtikaali, paahdetut kikherneet, cashew-pohjaiset kastikkeet, karamellisoidut pähkinät ja no, se bataatti 😉 Noi karamellisoidut pähkinät on älyttömän hyviä tarjottavia ihan sellaisenaan (suosittelen tuplaamaan tai triplaamaan annoksen!), tai vaikka lahjaksi annettavaksi. Jos niitä ei tosin ehdi itse hotkaista ensin 😀

PAAHDETTU BATAATTI-KIKHERNE-LEHTIKAALISALAATTI + GRANAATTIOMENAKASTIKE

1 prk kikherneitä

cayennepippuria, paprikamaustetta, valkopippuria

2 lorausta oliiviöljyä

1  bataatti

kanelia, suolaa

5-6 vartta lehtikaalia

1/4 granaattiomena

Kastike:

3/4 granaattiomena

1 dl oliiviöljyä

1/2 dl vaahterasiirappia

1 rkl sitruunamehua

1 rkl omenaviinietikkaa

1 tl sinappia

ripaus suolaa

1. Paahda ensin kikherneet ja bataatti. Valuta kikherneet, huuhtele ja taputtele kuiviksi talouspaperin avulla. Kaada uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä, sekä haluamasi verran cayennepippuria, paprikamaustetta, valkopippuria ja suolaa ja sekoittele. Kuori ja pilko bataatit, pyöräytä öljyssä, kanelissa ja suolassa, ja paahda 150 asteisessa uunissa kunnes bataatit ovat kypsyneet ja kikherneet ovat rapeita ja kullanruskeita, noin 45 min.

2. Huuhtele lehtikaali ja leikkaa pieneksi silpuksi. Lorauta päälle oliiviöljyä hiero lehtikaalisilppua käsin noin 5 min, että pehmenee.

3. Valmista kastike. Poista granaattiomenan siemenet haluamallasi tyylillä ja ota 0,5-1dl siemeniä sivuun. Laita loput siemenet sekä muut kastikeainekset blenderiin ja blendaa sileäksi.

4. Kokoa salaatti.

PUNAJUURI-PÄÄRYNÄSALAATTI VUOHENJUUSTOLLA & KARAMELLISOIDUILLA PÄHKINÖILLÄ

1 pkt salaattisekoitusta

2 päärynää

3-4 punajuurta

1/4 pkt murusteltavaa vuohenjuustoa

Karamellisoidut pähkinät:

2,5 dl saksanpähkinöitä

1 rkl voita

1 dl vaahterasiirappia

ripaus kanelia

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1. Valmista pähkinät: Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi paistinpannulla, sekoita joukkoo vaahterasiirappi, vanilijasokeri, kaneli ja suola, alenna lämpöä ja sekoittele kunnes vaahtomaista, noin 3 min. Lisää saksanpähkinät ja pyörittele/sekoittele niitä seoksessa vielä toiset 3 min. Laita saksanpähkinät leivinpaperilla vuoratulla uunipellille ja paahda uunissa noin 10 min. Anna jäähtyä ja kovettua.

2. Keitä tai paahda punajuuret uunissa. Huuhdo salaattisekoitus ja asettele tarjoiluvadille. Paloittele punajuuri, murustele päälle vuohenjuustoa, pilko päärynät ja ripottele päälle pähkinät.

Ja kolmas resepti on mun kaikkien aikojen suosikki: vegaaninen caesarsalaatti, jonka löydät täältä. Kastike blendataan mm. cashewpähkinöistä ja krutonkien sijaan paahdetaan valkosipulikikherneitä. Ja se on niin, NIIN hyvää.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *